cantal doux
  • cantal doux

cantal doux

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Description

le cantal est un des 5 fromage A.O.C. d'auvergne et l'un des plus anciens de france . on en retrouve sa trace dans des ecrits anciens . tres apprecies a rome. les procédés de fabrication,malgres les progres techniques n'ont pas changés depuis 2000 ans

le cantal est un fromage a pate pressée non cuite ;il necessite 10 litres de lait pour 1kg.chaque piece pese entre 35 et 40kg. il se décline en 3 categories.

le cantal "doux " avec ( 30 jours d'affinage) a une croute fine et une pate couleur ivoire de saveur lactée et douce ideale aussi bien cru que cuit . remplace avantageusement l'emmental ou gruyere.ambrée.