cantal entre deux
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cantal entre deux

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Description

le cantal est un des 5 fromage A.O.C. d'auvergne et l'un des plus anciens de france . on en retrouve sa trace dans des ecrits anciens . tres apprecies a rome. les procédés de fabrication,malgres les progres techniques n'ont pas changés depuis 2000 ans

le cantal est un fromage a pate pressée non cuite ;il necessite 10 litres de lait pour 1kg.chaque piece pese entre 35 et 40kg. il se décline en 3 categories.

 

le cantal "entre 2" (entre 2 mois et 6 mois d'affinage ) affiche une croute boutonnée et dorée avec une saveur plus marquée .